Pourquoi un plan de marché
Au Gabon, l'essentiel des vivres s'achète au marché. On y trouve le manioc sous plusieurs formes, le plantain à tous les stades, les feuilles, l'odika, le poisson fumé. Chaque produit pose les mêmes questions : sous quelle forme l'acheter, comment le choisir, combien de temps il se garde, et dans quel plat il finit.
Plutôt que de ranger ces réponses par recettes, ce site suit le chemin d'un acheteur. Chaque produit a son étal, chaque rayon son allée, et ce qui arrive des pays voisins est signalé à part, sur le quai des arrivages.
D'où viennent les informations
Les noms locaux, les plats et les usages sont vérifiés dans des sources publiées : fiches botaniques, rapports d'organisations internationales, travaux de recherche, presse gabonaise. Chaque page indique ses principales sources sous le titre « Pour vérifier ».
Les chiffres sont toujours datés. Les prix cités sont des repères tirés de la presse à un moment donné, pas des prix du jour : au marché, tout se discute et tout change vite. Quand une information n'est pas sûre, elle n'est pas écrite, ou elle est présentée comme telle.
Les images
Les photos proviennent de banques d'images libres de droits. Elles illustrent des produits et des marchés en général : aucune n'est présentée comme prise dans un marché gabonais précis. Lorsque aucune photo juste n'existait, pour le nkumu, l'odika ou le bâton de manioc par exemple, le produit est représenté par un dessin fait pour ce site.
Ce que ce site ne fait pas
Ce site ne vend rien, ne contient pas de publicité et ne recommande aucune marque. Il ne donne pas de conseils de nutrition : il parle d'achats, de conservation et de cuisine. Il n'utilise ni cookies, ni outil de mesure d'audience, ni formulaire.
Il ne parle pas non plus de gibier. La chasse et la vente de viande de brousse sont encadrées au Gabon, et de nombreuses espèces sont protégées : ce n'est pas l'objet d'un guide du marché.
Mises à jour
Les marchés du pays évoluent vite : reconstructions, nouveaux horaires, ouvertures. Les pages sont relues et mises à jour lorsque de nouvelles sources sont publiées. Les informations légales figurent dans les mentions légales.